Descrizione
Per un esempio di menù che celebra la ricchezza culinaria della Lombardia, abbinato a vini regionali, ecco una proposta che esalta i sapori autentici di questa magnifica regione italiana:
Antipasto:
– Carpaccio di Bresaola della Valtellina: Sottili fette di bresaola condite con un’emulsione di limone, olio extravergine d’oliva, e scaglie di Grana Padano.
Abbinamento Vino: Franciacorta Brut, uno spumante fresco e vivace che con la sua acidità bilancia la ricchezza della bresaola.
Primo:
– Risotto allo Zafferano con Ossobuco: Un classico risotto milanese cremoso arricchito con zafferano, servito con ossobuco in umido, morbido e succulento.
Abbinamento Vino: Nebbiolo della Valtellina, un rosso elegante e strutturato che con i suoi tannini morbidi si abbina perfettamente alla consistenza e ai sapori dell’ossobuco.
Secondo:
– Cotoletta alla Milanese: Spessa fetta di vitello impanata e fritta nel burro, servita tradizionalmente con una fetta di limone.
Abbinamento Vino: Oltrepò Pavese Pinot Nero. Questo vino rosso, prodotto nella regione lombarda dell’Oltrepò Pavese, è noto per il suo profilo aromatico delicato ma espressivo, con note di frutti rossi e una leggera speziatura. Il suo corpo medio, l’acidità ben bilanciata e i tannini morbidi.
Contorno:
– Insalata di Rucola, Pere e Gorgonzola: Un’insalata fresca e leggermente piccante che combina la dolcezza delle pere con il sapore intenso del gorgonzola DOP.
Abbinamento Vino: Pinot Nero Lombardo, leggero e fruttato, complementa la dolcezza della pera e la cremosità del gorgonzola.
Dolce:
– Panettone Artigianale con Crema al Mascarpone: Il tradizionale dolce natalizio milanese servito con una morbida e vellutata crema al mascarpone.
Abbinamento Vino: Moscato d’Asti, un vino dolce e frizzante che con la sua leggerezza e note floreali si sposa alla perfezione con la ricchezza del panettone e della crema.
Questo menù non solo offre un viaggio attraverso i sapori distintivi della Lombardia ma fornisce anche l’opportunità di imparare a preparare piatti complessi e raffinati, rendendo il corso a Qucinando un’esperienza indimenticabile per ogni appassionato di cucina.
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