Descrizione
La cucina del centro Italia è un tesoro di sapori, tradizioni e ingredienti che riflettono il cuore geografico e culturale della penisola. Dalla Toscana all’Umbria, passando per il Lazio e le Marche, i piatti si caratterizzano per la loro semplicità rustica e l’uso di ingredienti freschi e di qualità. Ecco un esempio di menu che esplora la diversità e la ricchezza della cucina del centro Italia, perfetto per una serata all’insegna del gusto e della tradizione.
Antipasto
Crostini con Fegatini di Pollo
- Descrizione: Tipici della Toscana, questi crostini sono preparati con una crema di fegatini di pollo, arricchita con capperi, acciughe e vino Marsala, spalmata su fette di pane casereccio tostato.
- Abbinamento Vino: Un Chianti Classico, rosso toscano con note di ciliegia e spezie, che complementa la ricchezza dei fegatini.
Primo Piatto
Pappardelle al Cinghiale
- Descrizione: Un piatto robusto e saporito tipico della Toscana e dell’Umbria, con pappardelle fatte in casa servite con un ragù di cinghiale lentamente cotto nel vino rosso e aromi.
- Abbinamento Vino: Un Rosso di Montalcino, meno intenso del suo “fratello maggiore” Brunello ma ugualmente elegante, che si abbina splendidamente al gusto selvatico del cinghiale.
Secondo Piatto
Agnello Scottadito
- Descrizione: Costolette di agnello marinate nell’aglio e nel rosmarino, grigliate fino a diventare esternamente croccanti ma ancora tenere all’interno. Il nome “scottadito” deriva dalla tradizione di mangiarle caldissime direttamente con le dita.
- Abbinamento Vino: Un Montefalco Sagrantino, un rosso umbro potente e tannico, ideale per contrastare il sapore deciso dell’agnello.
Contorno
Carciofi alla Romana
- Descrizione: Carciofi freschi puliti e cotti lentamente con menta, aglio e olio extravergine di oliva, una specialità laziale che esalta la dolcezza naturale dei carciofi.
- Abbinamento Vino: Un Frascati Superiore, bianco laziale leggero e floreale, che rinfresca il palato dopo il ricco sapore dei carciofi.
Dolce
Cantucci con Vin Santo
- Descrizione: Biscotti toscani croccanti alle mandorle, perfetti da inzuppare nel Vin Santo, un vino dolce da dessert tipico della regione.
- Abbinamento: Vin Santo, ovviamente, per un finale di pasto in perfetto stile toscano, dove il dolce del vino si sposa con la croccantezza dei biscotti.
Questo menu offre un viaggio attraverso i sapori autentici del centro Italia, celebrando la sua ricca tradizione culinaria con piatti che parlano della storia e del territorio.
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